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ダッチオーブンの使い方オシャレで美味しい燻製の作り方

      2015/09/03

バーベキューでのメニューとしても人気の燻製
お肉を食べている間、放っておくだけで出来上がるので
いいですよね~(・ω<)
ビールのおつまみとしても最高ですし♪

お持ちのダッチオーブンで簡単に作ることができますので
ぜひ燻製を作る時のダッチオーブンの使い方を覚えておきましょ(・ω<)

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ダッチオーブンの使い方 燻製を作る場合

ダッチオーブンでの燻製は基本的に『熱燻』になります。
熱燻⇒炙りながらいぶす燻製で色づきと香りがよく仕上がります。

その他、燻製専用のスモーカーなどを使えば温燻もできます。
温燻⇒食材の水分を飛ばしながらいぶす燻製で、やわらかな舌触り♪

燻製(熱燻)を作る時の使い方手順
①まずはダッチオーブンの底にアルミ箔を敷きます。
②そこへスモークチップを敷きます。
③その上に網を乗せます。網に足がついていない場合や、高さが足りない時は
アルミ箔を丸めて四隅に置き、その上に網を乗せると良いですよ。
④網の上に食材を並べていきます。
⑤炭火や強火のコンロにダッチオーブンをセットします。
⑥モクモクとチップから煙がでてきたら、火を弱めフタをして燻製します。
食材によって燻製の時間が変わります。15分~60分くらい。

分かりやすい動画も御覧ください♪

ちなみに保温性のいいダッチオーブンは温燻も作ることが出来ます。

燻製(温燻)を作る時の使い方手順
①炭火やガスにダッチオーブンをセットします。
②チップから煙がでるまでいぶします。
③煙が出てきたら、炭火から下ろします。
④お好きな食材をセットします。
⑤30分放置しておけば、完成!
※食材は基本的に火が通っていなくても食べられるものを!

食材の水分は拭きとっておきましょう。
また、事前にすこし乾燥させてから燻製すると、なおいいです。

 

ダッチオーブンの使い方 燻製にはこの食材が◎

熱燻炙りながら燻すので、お肉やお魚
ブロック肉なども美味しく燻製になります♪
また、温燻水分をとばしながら燻すので、
火を通さなくても食べれるものが向いています。

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燻製にしたら美味しい食材

手羽先
ささみ
ウインナー
鶏肉

スペアリブ
砂肝
チャーシュー
ニジマス
ハンバーグ
ホタテ
マス
ローストビーフ
ローストチキン
豚バラ
餃子
ニンニク
などなど。

とくに温燻向きの食材
ベーコン
ソーセージ
ゆでたまご
プロセスチーズ
豆腐
ちくわ練り物
はんぺん
ハム
刺し身(10分くらいの軽いスモークが美味しい)
※トラウトサーモンはスモークサーモンのような仕上がりに♪
ゆでタコ
ゆでホタテ

 

ダッチオーブンより簡単に燻製ができるスモーカー

燻製作りが楽しくて気に入った方には
燻製専用のスモーカーをおすすめします♪

ダッチオーブン燻製②燻製専用なのでかなり簡単に美味しく仕上がります。
燻製が好きなら断然スモーカーがおすすめ。

また、使い捨てのダンボール製のスモーカーもあります。
ダッチオーブン燻製③
一回燻製するための道具がすべてセットになっていますので
材料と火を点けるためのマッチやライターがあれば
手軽に燻製を楽しむことができます。

初心者向けにいいと思います。
一度試して気に入ったら本格的なスモーカーの購入を検討してみては?

いろんなスモーカーはこちらで見れます。
アウトドア&スポーツ ナチュラム

ナチュラムトップページの「ファミリーキャンプ」から
⇒「料理する」⇒「スモーカー」の順に見ていってね♪

 

さいごに

燻製を自分で作るなんて楽しいですよね!

ダッチオーブンをお持ちならば
簡単においしく出来上がるので、色んな食材を試してみてくださいね~
また、スモーカーならさらに簡単に。

キャンプやバーベキューだけでなく
お家でも気軽に楽しめますので
週末に家族でゆったり燻製作りなんてのもいいですよ(・ω<)

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 - バーベキュー

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