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鏡餅で簡単☆おかきの作り方!コツ、注意点、味付けの覚書♪

      2015/02/28

鏡餅ってお供えした後の処理(食べるのが)が大変じゃありませんか?
うちではけっこうお餅が好きなほうなんですが
それでも、なかなか消費できずにカビが生えてしまうことも…

家中に飾る鏡餅は、けっこう数も多いですからね。

そんな鏡餅を大量消費できる、美味しいおやつ
「おかき」の作り方をご紹介します♪

簡単ですので、ぜひ試してみてくださいね(・ω<)

 

↓ちなみに鏡餅を使ったアレンジご飯はコチラの記事で紹介しています。
お正月の鏡餅が食べきれない時の、お助けアレンジレシピ3連発♪

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簡単!おかきの作り方


まずは鏡餅を乾燥させます。
お餅は乾燥しやすいように切っておきます。
5ミリくらいにスライスして形を均一にしましょう。

切ったお餅をザルに並べて、天日干しにします。
風通しの良い所に置いて、お餅が完全に乾燥するまで干します。
目安は1週間~10日です。ひび割れてきてカチカチになったらOK。
少しでも湿り気を感じたらダメ!さらに干します。

乾燥したら揚げていきます
中火で熱した油の中に、乾燥したお餅を投入!
プクプクとお餅が膨らんできて、楽しいですよ。
きれいなキツネ色になるまで、じっくりと揚げていきます。
途中で火を強くしたりしないこと!
⑤キツネ色に揚がったら、天ぷら紙などを敷いたバットにあけ
間髪いれずに、お醤油をかけていきます。ジュ~っという音がたまらない♪
⑥粗熱がとれたら、おかきの完成です(・ω<)

 

↓おかきを揚げている様子♪出来たてが美味しそう!

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おかきを作る際の注意点とコツ


揚げる際はお餅がよく乾燥していることを確認してください。
乾燥が充分でないと、サクサクなおかきになりません。グチャっとお餅みたいになっちゃいます。
かならず、新しい油で揚げるようにします。
揚げる際の油の温度は160度程度の低い温度で。高温にはしないでください。
低温でじっくり揚げるイメージですので、キツネ色になるまですこし時間はかかります。
ポップコーンのようにプックリと白く膨らんできますので
丁寧に菜箸などで何回もひっくり返しながら、気長に揚げていきます。
おかきは食べる分だけ揚げるようにします。
揚げたものを保存するのではなく、乾燥したお餅を保存するようにします。
乾燥したお餅はジップロックや、密閉容器または真空容器にいれて保存します。
その際はシリカゲル(乾燥剤)を入れるのも良いですね♪
完全に乾燥させたお餅は1年くらいは保存可能です。食べる分だけ、その都度揚げて食べましょう♪

 

おかきの味付けアレンジいろいろ


しょうゆ
しょうゆ+砂糖
しお
しお+青のり
しお+七味唐辛子
砂糖
砂糖+きなこ
めんつゆ
粉チーズ
クレイジーソルト
カレー粉
などなど~♪

粉もの(しお、砂糖、きなこなど)をからめる時は紙袋にいれて、
シャカシャカすればまんべんなく味が行き渡ります。
新聞紙などを、あらかじめ袋状にしておくのもいいですね。

しょっぱいのも甘いのも両方イケますから、いいですよね!
お好みでアレンジは無限大です。

 

さいごに


鏡餅をおかきにして食べる、というのは

私は小さいころから、おばあちゃんが作ってくれていたので
お正月がすぎた辺りに必ずでてくる、定番おやつでした♪

その時の味付けはお砂糖をまぶした甘いおかきでしたね。

最近その味をフッと思い出してなんだか懐かしくて…(*^_^*)

久しぶりに食べたいなぁ。お正月はまだだけど切り餅で作ろうかなぁ。
なんて思っています♪

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 - レシピ, 年末年始

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