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生チョコや石畳チョコの切り方のコツは?包丁を温めるだけじゃダメ!?

      2015/02/28

バレンタインといえば定番の手作りチョコは
生チョコ」ですよね(・ω<)

たしかに材料も簡単で、工程もさほど難しくありません。
でも難しいことがひとつ…
それは「カットする」ことです!

市販のもののようにキレイな石畳生チョコが作りたい!
そんなあなたにプロのようにキレイにカットする方法をご紹介します♪

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生チョコで石畳チョコを作るときの切り方

⇒とっても分かりやすい動画がありますので
まずは御覧ください(・ω<)

最初の1分20秒ほどは生チョコの作り方ですが
その後に生チョコを切るところが見れます。
すばやく切る、というのもポイントかも…。

手順は以下のとおりです↓

①包丁を温めながらカットしていきます。
②包丁をお湯に浸けて、拭いてからカットします。
③数回カットしたら、包丁が汚れてきますので、
またお湯につけて包丁をキレイにしつつ、温めてまたカットします。
④この繰り返しで石畳のようにまっすぐキレイにカットしていきます。
⑤カットできたものはすぐに準備しておいたココアの中に入れて
ココアをたっぷりまぶします。
もし、切っている途中でも生チョコが柔らかくなってきたな…と
思ったら、すこし冷蔵庫で冷やしてからまた切ればOK。
あまり柔らかいとカットしにくいです。
これもちょっとしたポイントですね(・ω<)

 

生チョコのキレイな切り方のひそかなポイント

じつは動画のレシピの生チョコは滑らかで口どけの良いものになります。
水飴が入っていて、すこし柔らかい仕上がりとなるため
切りやすいレシピである、というのもキレイに切るためのポイントになるんですね~。

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なので、水飴入りのレシピで生チョコをつくるか、もしくは
動画の生チョコをそのまま作るのがベストですよ(・ω<)

動画の中の生チョコレシピ↓

【材料】
材料 チョコレート4枚 サラダ油50cc 水飴大さじ1 生クリーム100cc
【作り方】
①お鍋にチョコを適当にパキパキと割り入れる。
※そんなに細かくなくてもOK!
②その他の材料をすべて同じお鍋に入れてしまう。
③弱火で気長に溶かしていく。
④バットにクッキングシートを敷き、チョコだねを流し入れる。
⑤冷蔵庫で冷やし固める。
⑥包丁を温めてカット、また温めてカットを繰り返す。
⑦ココアをまぶして、できあがり♪

 

生チョコのもうひとつの切り方~糸を使って

生チョコを切る方法としてよく紹介されているのが
糸で切る」というやり方です。

一体、なんの糸で切るの?という感じですが
これはふつうの縫い糸です。

細い糸でないとキレイにチョコに中に入っていかないので
間違っても料理用のタコ糸なんかでは切らないでね(^_^;)

すこし高いところに出来上がった生チョコを置いて(裏返したバットの上など)
ピンと糸を張りながら、生チョコの上から下へと糸で押切するようにします。

こちらの方法でもとてもキレイに切ることができますよ♪
お好きな方法でお試し下さいね~

 

さいごに

ところで…
生チョコ石畳チョコって
何がちがうの??」とお思いの方も多いのでないでしょうか(^_^;)

生チョコはわかるっけど、石畳チョコって?みたいな…。

石畳チョコは石畳のようにキレイな四角の生チョコのことをこう呼んだりします。
つまり、同じものです!(^_^;)

生チョコでもいろんな形のものがあるでしょ?
今回は四角くて、上からココアが掛かっているタイプの
生チョコの切り方、ということでこう呼んでみました(・ω<)♪

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 - バレンタイン

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