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わらびのあく抜き重曹がない場合の方法とは?家にあるもので簡単に!

      2015/02/28

春になるとわらびなどの山菜がおいしいですよね♪
わたしもよく山好きの友人から頂いたりします。

でも面倒なのが「あく抜き」。
重曹やベーキングパウダーってどこの家にもあるものではないですし
わざわざ買ってこないといけないわけで、それがまた面倒(@_@;)

今回は重曹以外でのあく抜きの方法をご紹介します。
どこの家にも置いてある「あるもの」を使って簡単にあく抜きできますよ!

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わらびはあく抜きなしでは、とてもとても食べられません。
味ももちろん悪いですが、ワラビの葉には発癌物質である
プタキロサイド」という物質が含まれてますし、あく抜きは絶対です!

きちんとあく抜きをすれば、発癌物質はほとんど分解されますのでご安心を。※ただし食べ過ぎには注意してください。

重曹がない時にあく抜きをする場合は
どこのおうちにもある「小麦粉」を使います。

重曹を使ったあく抜き方法よりも簡単短時間でできるんですよ~(・ω<)

重曹がない場合のわらびのあく抜きの仕方

【使用するもの】わらび200gとして。

水 1.5リットル
小麦粉 大さじ6
塩 小さじ2

【あく抜きの手順】

わらびの根元の硬い部分を切り落としておきます。
鍋に水を入れ、小麦粉、塩を加え泡だて器でよくかき混ぜます。
②を中火にかけ沸騰したら、下準備したわらびを入れて
弱火にして3~4分煮込み火を止めます。
③の茹でたわらびを冷水に取り、10分間浸せばあく抜きは終わりです。
わらびはザルに上げ水切りをします。

どうですか?簡単ですよね(・ω<)
重曹を使うあく抜きだと、一晩かかるところ
小麦粉なら30分かかりませんので、すぐに食卓に出せます。

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あく抜きしたわらびの保存方法って?

【保存の手順】

①あく抜きをしたワラビを水に浸けた状態で冷蔵庫へ入れます。
②水を毎日取り換えれば、1週間ほどもちますよ。

※あく抜きしたわらびは冷凍保存もできます。
調理しやすいよう、4~5センチ長さにカットして、
1回分づつ使う量をラップで包み、ポリ袋に入れて冷凍保存しておくと便利ですよ。

ワラビにはどんな栄養成分が入ってるの?

わらびは皮膚や髪の毛の再生に関与する「ビタミンB2
余分な塩分を体外に排出し高血圧や動脈硬化の予防する「カリウム
細胞の老化を防ぐ「ビタミンE」「カロテン」「食物繊維」など
たくさんの栄養分を含んでいて、さらに血管年齢を若返らせる働きもあるといわれています。

こんなにたくさんの栄養分が含まれているわらびですから
「たくさん食べたいな♪」という考えが頭に浮かぶんですが
やっかいなことに、あく抜きをせずに食べると中毒を起こしてしまいますし、調理したものであっても大量に食べると胃壁の出血や貧血症状をおこすといわれています。

食べる時は量をほどほどに(・ω<)

※ちなみに栽培種の中には、あくが含まれていないものもありますよ~。

さいごに

一晩かかると思っていた「わらびのあく抜き」が
軽~く30分程度で出来てしまうなんて、嬉しいですよね(*´艸`*)

また、実は「お米のとぎ汁」で茹でてもあく抜きできます!

とぎ汁を沸騰させて、わらびを茹で上げます。
茹で上がったら冷えるまでそのままにしておくだけ!

こちらも超簡単ですね。
どちらでもお好きな方をお試し下さい(^_^)/

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