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主な違い
苦味と酸味の主な違いは、鋭く刺激的な味の物質は苦味として知られており、酸性味の物質は酸味として知られていることです。
苦味対酸味
酸味が強いのは、酸性度の高い食品です。耕作地から得られる食物に由来する苦味。苦い食べ物は体を解毒し、体重減少にも役立ち、抗生物質、防腐剤、抗寄生虫の質を提供します。酸っぱい食べ物は、ミネラルを吸収し、体内の組織を浄化し、消化と循環を助ける体の能力を高めることができます。物質の苦味は、値1のキニーネの苦味閾値と比較されます。酸味閾値は、値1の希塩酸で推定されます。苦味はすべての味の中で非常に敏感です。自然界にある多くの有毒物質は苦いです。酸味は酸味の指標です。苦味の知覚は、味覚受容体とGタンパク質（ガストデューシン）の融合により容易になります。酸味は、水素イオンチャネル内のヒドロニウムイオンの濃度によって示されます。苦い食べ物には、緑の葉、ゴーヤなどの土っぽい味があります。酸が豊富な食べ物は、特に酸っぱい味がします。キニーネのような化合物は、味の苦味を引き起こします。酸っぱい味は、酸っぱい食べ物に含まれる有機酸によるものです。哲学者であるデモクリトスによると、彼は 思想 食べ物を噛むと、それが少しずつ砕けていくと、最終的にはそれらの部分が基本的な形に崩れるという生活のために。苦味は「球形で、滑らかで、鱗状で小さく」、酸味は「その原子では大きいが、粗く、角張っており、球形ではない」。
比較表
| 苦い | サワー |
| 塩基性物質 | 酸性物質 |
| pH | |
| アルカリ性pH i.e.（7から14） | 酸性pH（0から7） |
| 味 | |
| 不快で不快 | シャープまたはピリッとした味 |
| 不快 | |
| しばしば不快な味 | 不快な味ではない |
| 例 | |
| コーヒー、ゴーヤ、オリーブ、柑橘類の皮など | ライム、レモン、オレンジ、ブドウなど |
ビターとは何ですか？
苦味はすべての味の中で非常に敏感です。ほとんどの天然の毒性物質は苦いことも知られています。これは、私たちが常に苦味と不快を常に関係づける理由の1つです。しかし、時々苦味が役立つと見なされ、この味は意図的に改善剤を介して追加されます。苦味は不快、鋭い、または不快であると結論付けられます。苦味の味覚受容体は、さまざまな苦味の「リガンド」を決定するモノマーまたは表面結合です。苦味のある食べ物はほとんどが毒性であることが観察されているため、これらの食べ物を解毒するためにさまざまな加工技術が使用され、より食べやすくなっています。苦味化合物と酸は、濃度、食物刺激、および関連する実験方法に応じて、互いに増加または減少する場合があります。苦味は当然不快な味です。さまざまな化学構造を持つ多種多様な化合物が苦味を誘発します。多くの苦味物質は有毒であり、また、苦味は有害な可能性のある食物を食べることを警告するように機能すると考えられています。苦味物質は、極性、すなわち求電子基または求核基および疎水基を必要とし、水に適度に溶解することを強いられます。苦味は通常舌の後ろで認識されますが、舌の先端でもほとんど物質が認識されません。苦味の自然な作用は、苦味を与える化合物の構造に依存するいくつかのプロセスを詳しく説明できます。
健康上の利点
- 肝臓の浄化と解毒に役立ちます
- 苦い食べ物にはビタミンとミネラルが豊富に含まれています
- それは減量につながる食べ物の渇望を減らすのに役立ちます
- 味productionの引き金となり、酵素の産生を活性化し、胆汁の流れを改善し、消化を適切に調節します
サワーとは何ですか？
酸味は、一般に酸味に関連する味です。酸っぱい味は通常、酸が豊富な食べ物に関連しています。レモン、ブドウ、タマリンド、オレンジなどの柑橘類は酸味があります。一部の製品は、甘やかされているときに酸味を与えます。たとえば、ワインが正しく保存されていない場合、酸味が生じ、牛乳が甘やかされると酸味が生じます。水素イオンまたは原子は、食物に酸味を生じさせます。食物中のイオンの数が増えると、酸味も増します。多くの人は酸味が嫌いですが、多くの健康上の利点があります。酸っぱい食べ物は、体内のミネラルを吸収して体内の組織を浄化する能力を高めます。酸味のある食べ物も消化と循環を助けます。酸味はひどくないときは耐えられるが、強いときは悲惨になる。未熟な果実を避け、酸で組織を損傷するのをサポートします。人間では、酸が唾液分泌を引き起こし、これが重炭酸塩分泌、すなわち唾液の主な緩衝剤を上昇させます。
健康上の利点
- 酸味は唾液腺を活性化し、食欲を刺激します。
- 酸っぱい食べ物に含まれる有機酸は、体内で栄養素の吸収を引き起こします。たとえば、クエン酸は鉄の吸収を改善します。乳酸は、カルシウム摂取量を最大化するのに役立ちます。
- サワーチェリーとリンゴは、線維筋痛症と慢性疲労症候群の治療に役立ちます。
- 消化に良く、免疫システムを改善します。
- また、低糖レベルを維持するのに役立ちます。
- 酸っぱい食べ物は、人間の電解バランスを保つためにも使用されます。
主な違い
- 苦味は鋭く刺激的な味である一方、酸味は酸性味です。
- 苦い物質は塩基性のpHを持ちますが、酸味は酸性のpHを持ちます。
- 酸っぱい味は酸と関係があり、逆に苦味は主に食品中のアルカリ性物質に関係しています。
- 苦味は裏側のアルカロイドの程度によって制御され、酸味は水素イオンの数に依存します。
- 苦味は通常、有毒であると言われていますが、酸味は一般に酸性味として軽されます。
結論
苦味は不快で不快なまたは不快な悪味であり、酸味は酸味の症状であると結論付けられる。
