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• フェットチーネ

  
  

  フェットチーネ（発音：文字通りイタリア語で「小さなリボン」、歌います。フェットチーナ）は、ローマ料理やトスカーナ料理で人気のあるパスタの一種です。それは卵と小麦粉で作られた平らで厚いパスタ（通常小麦粉100 gごとに卵1個）で、ボローニャの典型的なタリアテッレよりも幅が広く似ています。スゴ・ドゥミド（牛肉のラグー）とラグー・ディ・ポーロ（チキン・ラグー）と一緒に食べることがよくあります。フェットチーネは伝統的に（家庭または商業的に）新鮮に作られていますが、乾燥したフェットチーネは店頭でも購入できます。ほうれん草のフェットチーネは、ほうれん草、小麦粉、卵から作られています。フェットチーネで作られた料理には、フェットチーネアルフレドが含まれます。

• パパルデッレ

  Pappardelle（単数形：pappardella）は、幅広のフェットチーネに似た、大きくて非常に幅の広い平らなパスタ麺です。この名前は、「パパレ」という動詞に由来します。新しいタイプの幅は2〜3センチメートル（3⁄4〜1インチ）で、縁に溝が付いている場合があります。乾燥卵のパッパルデッレの側面はまっすぐです。それはトスカーナ地方に由来します。

• フェットチーネ（名詞）

  ロールアウトされたシートから切り取られたパスタの長い平らなリボン。 tagliatelleと同じ形式です。

• Pappardelle（名詞）

  幅広い形式のソース（特にウサギで作ったもの）。

• フェットチーネ（名詞）

  リングイネよりも幅の広い平らなストリップのパスタ