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主な違い
ジャポニカとインディカの主な違いは、ジャポニカ粒は丸みがあり、短く、砕けにくく、10-24％のアミロースを持っているのに対して、インディカ粒は細長く、やや平らで、長〜短、23-31％のアミロースを持っていることです。
ジャポニカvs.インディカ
ジャポニカ米粒は丸みがあり、短く、簡単に砕けず、小穂は日除けから長い日除けであり、10-24％のアミロースを持っていますが、インディカ粒は細長く、やや平らで、長いから短い、小穂は日除けで、より簡単に粉砕され、23 -31％アミロース。ジャポニカ米は温帯および山岳地帯で世界中で栽培されていますが、一方で、インディカ米は赤道付近でよく栽培されています。日本と韓国で栽培されているジャポニカは、反対に、インディカは主にフィリピン、インドネシア、パキスタン、インド、スリランカ、アフリカ諸国で栽培されています。ジャポニカ米粒は、実際の幅よりも2〜3倍長く、逆に、インディカ米粒は、実際の幅よりも4〜5倍長くなります。ジャポニカは、寿司やアジア料理で使用される、しっとりとした明るい白米であり、インディカ米は調理時にふわふわしており、穀粒は別々です。ジャポニカ米は高収量米で、インディカ米は低収量米です。インディカは長粒米のみですが、ジャポニカは中粒/短粒からサイズが異なります。日本人が最も好むのはジャポニカの2つの品種で、秋田小町とコシヒカリです。一方、インディカの2つの品種は有名なバスマティとジャスミンです。
比較表
| ジャポニカ | インディカ |
| 米粒は丸くて短く、簡単に砕けず、10-24％のアミロースがジャポニカです。 | 細く、やや平らで、長短の米粒で、容易に粉砕され、23-31％のアミロースを含む米粒はインディカです。 |
| 植物の高さ | |
| ショート | 背が高い |
| 栽培する | |
| 日本と韓国 | フィリピン、インドネシア、パキスタン、インド、スリランカ、アフリカ諸国 |
| カーネルサイズ | |
| 広さの2〜3倍長い | 幅よりも4〜5倍長い |
| 日長 | |
| 敏感でない | 敏感 |
| 宿泊 | |
| 簡単ではない | 簡単に |
| 低温 | |
| 寛容 | 敏感 |
| 穀物粉砕 | |
| 低い | 簡単に |
| 粒尿 | |
| スティッキー | べたつかない |
| 穀物の種類 | |
| ショートとラウンド | ロングからミディアム |
| 穀物アミラーゼ | |
| 10-24% | 23-31% |
ジャポニカとは？
ジャポニカは、中国北部および東部のイネの一種であり、世界の一部の地域で広く栽培されています。ジャポニカは、亜熱帯の涼しい地域や温帯でも見られます。ジャポニカは主に日本、中国、台湾、韓国で栽培されています。ジャポニカは、幅が中程度の高さの分げつと濃い緑の葉を持つ比較的短い植物です。ジャポニカ米粒は短く丸い。粉々になりにくく、アミロース含有量が10〜24％であるため、調理するとしっとりしてべたつきます。ジャポニカは、寿司で使用される、もちもちした、しっとりした白米です。ジャポニカ米粒は、実際の幅よりも2〜3倍長いです。ジャポニカ米は高収量米です。ジャポニカのサイズは、中粒/短粒と異なります。中サイズの米は長粒米よりもしっとりしており、もちもちです。これは理想的なアジア料理や地中海料理で、パエリア、リゾットのような粘り、寿司が必要です。日本人が最も好むのは、ジャポニカの2つの品種である秋田小町とコシヒカリです。
インディカとは何ですか？
インディカは、熱帯および亜熱帯の主な栽培米であり、赤道近くでよく育ちます。インディカは、フィリピン、インドネシア、パキスタン、インド、スリランカ、中国中南部、アフリカ諸国で最も栽培されています。インディカの植物は背が高く、薄緑色で、葉は幅広から幅狭です。インディカ米粒は長短で、やや平らで、細長く、粉砕しやすい傾向があり、23-31％のアミロース含量が高いため、調理時にフレークが多く乾燥します。インディカ米粒は、実際の幅よりも4〜5倍長いです。インディカは低収量の米です。インディカは中粒米よりも長いです。インディカの2種類は、有名なバスマティとジャスミンです。
主な違い
- ジャポニカ米粒は丸みがあり、短く、簡単に砕けず、小穂は日除けから長い日除けであり、10-24％のアミロースを持っていますが、インディカ粒は細長く、やや平らで、長いから短い、小穂は日除けで、より簡単に粉砕され、23 -31％アミロース。
- ジャポニカ米は温帯および山岳地帯で世界中で栽培されていますが、一方で、インディカ米は赤道付近でよく栽培されています。
- 日本と韓国で栽培されているジャポニカは、反対に、インディカは主にフィリピン、インドネシア、パキスタン、インド、スリランカ、アフリカ諸国で栽培されています。
- ジャポニカは、寿司やアジア料理で使用される、しっとりとした明るい白米であり、インディカ米は調理時にふわふわしており、穀粒は別々です。
- ジャポニカ米粒は、実際の幅よりも2〜3倍長く、逆に、インディカ米粒は、実際の幅よりも4〜5倍長くなります。
- ジャポニカ米は高収量米であり、インディカは低収量米です。
- インディカは長粒米のみですが、ジャポニカは中粒/短粒からサイズが異なります。
- 日本人が最も好むのはジャポニカの2つの品種で、秋田小町とコシヒカリです。一方、インディカの2つの品種は有名なバスマティとジャスミンです。
結論
上記の議論は、ジャポニカ粒は丸みがあり、短く、容易に粉砕せず、10-24％のアミロースを持っているのに対し、インディカ粒は細長く、やや平らで、長〜短で、23-31％のアミロースを持っていると結論付けます。
