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• フルクトース

  
  

  フルクトース、またはフルーツシュガーは、多くの植物で見られる単純なケトン単糖であり、グルコースと結合して二糖スクロースを形成することがよくあります。消化中に血液に直接吸収されるのは、グルコースとガラクトースとともに、3つの食事性単糖類の1つです。フルクトースは、1847年にフランスの化学者オーギュスタンピエールデュブランフォーによって発見されました。「フルクトース」という名前は、1857年にイギリスの化学者ウィリアムアレンミラーによって作られました。純粋で乾燥したフルクトースは、甘く、白く、無臭の結晶性固体であり、すべての糖の中で最も水溶性が高いです。フルクトースは、蜂蜜、樹木、ブドウの果実、花、果実、ほとんどの根菜に含まれています。商業的には、フルクトースはサトウキビ、サトウダイコン、トウモロコシに由来します。結晶性フルクトースは、乾燥、粉砕、高純度の単糖です。高果糖コーンシロップは、単糖類としてグルコースと果糖の混合物です。スクロースは、フルクトースの1分子に共有結合したグルコースの1分子の化合物です。果物やジュースを含むすべてのフルクトースは、嗜好性と味の向上、および焼き菓子などの一部の食品の褐変のために、一般に飲食物に添加されます。毎年約24万トンの結晶性フルクトースが生成されますが、フルクトースの過剰摂取は、インスリン抵抗性、肥満、LDLコレステロールおよびトリグリセリドの上昇に寄与し、メタボリックシンドローム、2型糖尿病、および心血管疾患につながります。欧州食品安全局は、食後の血糖値への影響が少ないため、砂糖で甘くした食品および飲料のスクロースおよびグルコースよりもフルクトースが好ましいと述べ、「フルクトースの摂取量が多いと脂質異常症などの代謝合併症を引き起こす可能性があることにも注意し、インスリン抵抗性、内臓脂肪過多の増加」。さらに、英国の栄養に関する科学諮問委員会は2015年に、フルクトースが代謝障害を引き起こすという主張に異議を唱え、「フルクトースの摂取が、その構成要素としての存在に関連する影響とは無関係に、健康への悪影響につながることを示す証拠が不十分である」と述べましたそして自由な砂糖。」

• レブルロース（名詞）

  D-フルクトース、フルクトースの左回転立体異性体

  
  

• フルクトース（名詞）

  単糖ケトース糖、式C₆H₁₂O₆.

• フルクトース（名詞）

  特に蜂蜜と果物に含まれるヘキソースクラスの砂糖。

• レブルロース（名詞）

  まれにしか結晶化せず、蜂蜜や熟した果実などに広く見られるシロップ状の砂糖。フルーツシュガーとも呼ばれます。フルクトースとも呼ばれます。化学式：C6H12O6。これは、ショ糖の加水分解の他の産物であるデキストロースとは対照的に、光の偏光面を左に回転させるため、レブロースと呼ばれます。

• フルクトース（名詞）

  フルーツシュガー;レブロース。

• レブルロース（名詞）

  蜂蜜と多くの熟した果物に見られる単純な砂糖

• フルクトース（名詞）

  蜂蜜と多くの熟した果物に見られる単純な砂糖