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• マリネ

  
  

  マリネとは、料理の前に、しばしば酸性の味付けされた液体に食品を浸すプロセスです。言葉の起源は、酸洗いプロセスで塩水（アクアマリーナ）を使用することを暗示しており、液体に浸すことで風味を加える技術につながりました。問題の液体であるマリネは、酸性（酢、レモンジュース、ワインなどの成分で作られた）または酵素（パイナップル、パパイヤ、生ingerなどの成分で作られた）のいずれかです。これらの成分に加えて、マリネには多くの場合、食品をさらに風味付けするために、オイル、ハーブ、スパイスが含まれています。一般に、食品の風味付けや、より厳しい肉の切り身の軟化に使用されます。プロセスは数秒または数日続く場合があります。さまざまな料理にさまざまなマリネが使用されています。たとえば、インド料理では通常、マリネはスパイスの混合物で調製されます。塩漬けは塩漬けに似ていますが、塩漬けは一般に大量の酸を必要としません。また、酸洗いは、主に食品保存の手段として、一般的にはるかに長い時間にわたって行われますが、マリネは通常数時間から1日だけ行われることを除いて、酸洗いと似ています。一般的に食品の風味を高める手段として。

• マリネ

  マリネとは、料理の前に、しばしば酸性の味付けされた液体に食品を浸すプロセスです。言葉の起源は、酸洗いプロセスで塩水（アクアマリーナ）を使用することを暗示しており、液体に浸すことで風味を加える技術につながりました。問題の液体であるマリネは、酸性（酢、レモンジュース、ワインなどの成分で作られた）または酵素（パイナップル、パパイヤ、生ingerなどの成分で作られた）のいずれかです。これらの成分に加えて、マリネには多くの場合、食品をさらに風味付けするために、オイル、ハーブ、スパイスが含まれています。一般に、食品の風味付けや、より厳しい肉の切り身の軟化に使用されます。プロセスは数秒または数日続く場合があります。さまざまな料理にさまざまなマリネが使用されています。たとえば、インド料理では通常、マリネはスパイスの混合物で調製されます。塩漬けは塩漬けに似ていますが、塩漬けは一般に大量の酸を必要としません。また、酸洗いは、主に食品保存の手段として、一般的にはるかに長い時間にわたって行われますが、マリネは通常数時間から1日だけ行われることを除いて、酸洗いと似ています。一般的に食品の風味を高める手段として。

  
  

• マリネード（名詞）

  味付けされた、しばしば酸性の液体混合物で、通常は料理に風味を付けて調理するために、食品をマリネまたは浸漬します。

  「鶏肉とレモンのマリネを使うのが好きです。」

• マリネード（動詞）

  マリネする。

• マリナーテ（動詞）

  ソースまたは調味料の混合物が何かに吸収されるようにするため;マリネに何かを浸したり浸したりして、風味をつけたり、料理の準備をしたりします。

  「最初にマリネすると、鶏肉からより良い風味が得られます。」

• マリネード（名詞）

  油、ワイン、スパイス、または類似の成分の混合物。調理前に肉、魚、または他の食品を浸して、風味付けまたは柔らかくします。

  「スロットスプーンでマリネからマスを取り除く」

• マリネード（動詞）

  マリネの別の用語

• マリナーテ（動詞）

  マリネに浸す（肉、魚、または他の食べ物）

  「牛肉は赤ワイン酢でマリネされた」

• マリナーテ（動詞）

  （食物の）マリネを受ける

  「肉を涼しい場所に置いて一晩マリネする」

• マリネード（名詞）

  ワインまたは酢にオピル、ハーブ、スパイスを加えた塩水または漬物。調理する前に浸した肉や魚の風味を豊かにします。

• マリネ

  魚のように塩漬けまたは漬物にし、油または酢で保存する。マリネを使用して（食品）を準備する。

• マリネード（名詞）

  酢またはワインと油と様々なスパイスと調味料の混合物;調理前に食品を浸漬するために使用

• マリネード（動詞）

  マリネに浸す;

  「ニシンのマリネ」

• マリナーテ（動詞）

  マリネに浸す;

  
  

  「ニシンのマリネ」