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主な違い
チーズとバターの主な違いは、チーズは主に凝乳またはミルク凝固プロセス後に形成される半固体物質によって作られ、バターはミルクから分離されたクリームをかき混ぜることによって作られることです。
チーズ対バター
チーズは、牛、水牛、ヤギ、または羊の乳からの乳タンパク質カゼインの凝固によって作られる乳製品です。さまざまなフレーバーと市場で入手できます。バターは、ミルクまたは発酵クリームを叩いて作られ、その後、バター脂肪はバターミルクから分離されます。チーズは一般的にパスタ、ピザ、またはトーストスプレッドとして使用されます。バターは、調理やベーキング、またはベーキングトレイのグリース補給に使用されます。チーズとバターは両方とも乳製品ですが、異なる方法で作られています。この違いにより、味の点で大きく異なります。チーズはバターに比べて脂肪が非常に少ないです。バターは新鮮な牛乳のクリームから作られています。チーズは、牛乳からかき混ぜた豆腐から作られています。チーズは、脂肪とカロリーが低く、ビタミンとミネラルが豊富です。チーズのカルシウム含有量は、歯と骨を強く保ち、骨粗鬆症のリスクを下げます。バターは主に脂肪です。なぜなら、かき回すとミルクの脂肪がすべて蓄積されるからです。タンパク質はほとんど含まれていません。チーズ100グラムには349カロリーが含まれています。バター100グラムは717カロリーです。チーズには亜鉛やビオチンなどの栄養素が含まれており、体内の組織の成長を助け、筋肉の変性を防ぎ、皮膚を保護し、髪と爪を強力に保ちます。バターには、甲状腺と副腎の健康を維持するために不可欠な健康的な脂肪酸が含まれています。また、腸管で繁殖する病原微生物と戦うのに役立つ抗菌特性もあります。
比較表
| チーズ | バター |
| 凝乳または乳凝固プロセス後に形成される半固体物質によって作られた乳製品 | ミルクから分離されたクリームをかき混ぜて作られた乳製品 |
| カルシウム | |
| カルシウムが豊富 | カルシウムを含む |
| 脂肪 | |
| 低脂肪 | 高脂肪 |
| 100gのカロリー | |
| 349 | 717 |
| 100 gのタンパク質 | |
| 100グラム | 0.8グラム |
チーズとは？
チーズは、乳に由来する乳製品です。それは、牛、水牛、羊、またはヤギの乳から来る脂肪とタンパク質を含みます。チーズの風味と尿は、牛乳の起源（動物の食事も含む）によって異なる場合があります。チーズにはさまざまな種類があります。チーズ製造のプロセスはそれぞれ異なる場合がありますが、これらのプロセスにはすべて次の4つのステップが含まれます。
- カードリング： 乳の凝乳は、乳酸スターターまたはレンニンと呼ばれる酵素を使用して行われます。この牛乳は立方体の形にカットされ、その後加熱されます。カードキューブは熱のために後で収縮し、酸の形成も増加します。
- 排水： 除去すると、液体の内容物がカードを形成します。牛乳の残りの液体部分（ホエイ）が排出され、その後、カードは再び小さな立方体にカットされます。これらのキューブは一晩圧力下に保たれ、最終製品に水分が残っている場合、その割合はチーズをハード、セミソフト、またはソフトチーズとして分類します。
- 押す： プレスは、凝乳がプレスされる金型またはフォームを利用します。これらのカビは水分を排出し、その結果、チーズはより乾燥して硬くなります。
- 熟成： 熟成段階とも呼ばれる熟成段階では、適切な温度、水分、酸素を設定して、チーズに含まれる微生物に影響を与えます。これらの微生物は、チーズの独特な香りと尿素を作り出す働きをします。
100 gチーズの栄養価
- タンパク質100 g
- 79 g脂肪
- 1045 mgカルシウム
- 132 mgカリウム
- 63 mg鉄
- ナトリウム1671 mg
バターとは？
バターは、生クリームまたは発酵クリームまたはミルクを撹拌するプロセスを介して、ミルクからバター脂肪を分離することによって作られる乳製品です。多くの場合、牛乳から作られますが、ヤギ、水牛、ヤク、羊の乳も作ることができます。バターの製造では、脂肪が液体から離れ、バターが半液体状態になるまで牛乳がかき混ぜられます。バターは瞬時にエネルギーを爆発させ、甲状腺と副腎の健康を維持するために不可欠です。バターは、抗菌特性を備えた腸管で発生する病原微生物との戦いに役立ちます。かき混ぜた後に最終的に形成されるバターには、バターの代わりに人々が使用する代替品には存在しない、スプレッド性として知られる特徴的な特性があります。この拡散性は、バター脂肪のグリセリド構造の結果であり、飽和脂肪酸の存在も原因です。バターを作る商業プロセスは次のとおりです。
- 最初に、新鮮な牛乳が収集され、クリーマリーに運ばれます。
- ここでは、遠心力を使用してクリームを全乳から分離します。
- その後、殺菌のために牛乳が加熱されます。
- 次に、クリームを攪拌装置またはシリンダーに入れ、激しく叩きます。
- 攪拌プロセスは、バターが形成されるまで行われます。
- 残りのバターミルクは排出されます。
バター100グラムの栄養価
- 3.3グラムのトランス脂肪と51グラムの飽和脂肪を含む81グラムの脂肪
- タンパク質8グラム
- 717カロリー
主な違い
- チーズは、乳タンパク質カゼインの凝固によって作られる乳製品であり、バターは、乳またはクリームを叩くか、かき混ぜることによって作られる乳製品でもあります。
- チーズはパスタ、ピザ、またはトーストスプレッドとして使用されますが、バターは調理またはベーキング、またはベーキングトレイのグリースを塗るために使用されます。
- 逆に、チーズは脂肪が非常に少なく、バターはほとんどが単に脂肪です。なぜなら、かき回すことは牛乳からすべての脂肪を蓄積するからです。
- チーズは裏側の牛乳でかき混ぜた豆腐から作られ、バターは新鮮な牛乳のクリームから作られています。
- チーズは骨粗鬆症、高血圧、虫歯、心臓病のリスクを減らし、バターは真菌感染症の治療に役立ち、抗腫瘍および抗癌特性を持ち、筋肉を増強します。
結論
バターとチーズは両方とも、味、尿素、風味、色、そして主にそれらの抽出のプロセスにおいて互いに異なる乳製品です。
