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主な違い
ランプローストとチャックローストの主な違いは、ランプローストは牛の後ろ足から、チャックローストは牛の肩から来るということです。
ランプロースト対チャックロースト
ランプローストとチャックローストは、牛肉の2つのおいしいカットです。ランプローストは、牛の反対側の端からです。それは、底部から丸く切られます。ランプは、しばしばボトムラウンドローストとも呼ばれます。チャックローストは、牛の肩の切り口です。主に、第1 rib骨から第5 rib骨が含まれます。牛のそれは多くの仕事をします、それはチャックが堅い理由です。チャックは、チャックショルダーまたはチャックポットローストとしても知られています。脂肪分が少ないため、USDAはランプローストを非常に細いカットとして分類します。チャックローストにはかなりの量の霜降りが含まれています。 USDAはリーンカットとして分類します。ランプローストとチャックローストは、2つの安価な牛肉のカットです。外観とureが似ています。ランプローストは、骨付きの場合、スタンディングランプローストとして知られています。チャックローストはイングリッシュローストと呼ばれます。ランプローストは、3オンスのサービングあたり139カロリーです。チャックローストには、3オンスのサービングあたり147カロリーが含まれています。ランプローストは無駄のないカットです。それは、非常に強くないフレーバーで乾燥の大きな可能性があることを意味します。牛のチャック部分も肉の量に比べて多くの脂肪を持っています。この脂肪は、リッチでビーフな風味のチャックローストを提供します。また、肉を内部で焼いて柔らかくします。ランプローストを調理するには、シェフはシチューや煮込み、またはオーブンで弱火にすることをお勧めします。チャックローストを調理するには、水分を保つためにポットローストを強くお勧めします。
比較表
| ランプロースト | チャックロースト |
| 牛の後部から切り出された牛肉 | 牛の肩から切り取った牛肉。 |
| 脂肪分 | |
| 低い | 高い |
| 3オンスのサービングごとのカロリー | |
| 139 | 147 |
| 風味 | |
| ドライ | ジューシー |
| 他の名前 | |
| 下丸焼き | チャックショルダー/チャックポットロースト |
Rump Roastとは何ですか？
ランプローストは、牛の後ろ足から来るおいしい、安価な牛肉の切り身です。ボトムラウンドローストとも呼ばれます。ランプローストには、脂肪が非常に少なく、結合組織が大量に含まれています。脂肪分が少ないため、USDAはランプローストを非常に細いカットとして分類します。ランプローストは、骨付きの場合、スタンディングランプローストとして知られています。ランプローストは、3オンスのサービングあたり139カロリーです。ランプローストは無駄のないカットです。それは、非常に強くない風味に加えて、乾燥の大きな可能性があることを意味します。ランプローストを調理するには、シェフは、煮込みや蒸し焼き、オーブンで調理するか、弱火でゆっくりと調理することをお勧めします。チャックローストを調理するには、水分を保つためにポットローストを強くお勧めします。肉のタフなカットであるため、その調理には長期間にわたって低熱が必要です。長い調理時間は、丈夫な結合組織を破壊し、硬いコラーゲンがゼラチンに液化することを可能にします。ジューシーでジューシーな鍋ローストになります。すばやく調理すると、ランプローストは非常に厳しいものになります。しかし、ゆっくりと煮込んだランプローストは、長時間調理するため口に風味豊かなジュースを放出します。それは提供する前に薄くスライスされます。ランプローストは、チャックローストほどタフではありません。ウェットまたはローストなどの乾熱で調理できます。ランプローストの乾燥と風味不足の問題は、正しい調理方法で回避できます。
チャックローストとは？
チャックローストは、牛の肩からの切り口です。主に、第1 rib骨から第5 rib骨が含まれます。移動中に肩の部分が牛によって頻繁に使用されるため、このカットにはコラーゲンがたっぷり含まれています。チャックは、チャックショルダーまたはチャックポットローストとしても知られています。かなりの量の霜降りのため、USDAはチャックローストをリーンカットとして分類します。チャックローストはイングリッシュローストとも呼ばれます。チャックの脂肪レベルは（15％〜20％）です。チャックローストは、スパゲッティボロネーゼ、ハンバーガー、ミートボール、ピカディロ、およびその他の挽肉ベースの料理に使用されます。最大6ヶ月間冷凍され、最大2日間冷蔵庫に保存されます。挽いたチャックの脂肪分により、より多くの果汁と余分な風味があります。したがって、ハンバーガーを作るのに最適です。多くの場合、グランドチャックには、85％の脂肪が含まれており、15％の脂肪があり、グリルに最適です。 3オンスのサービングあたり147カロリーが含まれています。チャックローストを調理するには、水分を保つためにポットローストを強くお勧めします。チャックのポットローストは、グレービーを作るのに最適な豊かな滴りが入った柔らかいカットになります。アップチャックローストを作る筋肉繊維には結合組織が多く含まれており、丈夫です。このカットの強さを増し、ポットローストとシチューのために蒸し煮される料理に最適です。ゆっくりと調理すると、チャックローストをゆっくりと調理すると風味豊かなジュースが口から放出され、より柔らかくておいしいものになります。
主な違い
- 尻のローストは、牛の肩からのローストです。主に、第1 rib骨から第5 rib骨が含まれます。
- ランプローストの味は辛口で、チャックローストの味はジューシーで、ランプローストよりマイルドです。
- ランプは、フリップサイドチャックのボトムラウンドローストとも呼ばれ、チャックショルダーローストまたはチャックポットローストとも呼ばれます。
- ランプローストは脂肪分が少ないので、エクストラリーンカットとして分類されますが、チャックローストはかなりの量の霜降りを含むため、リーンカットとして分類されます。
- ランプローストは3オンスのサービングあたり139カロリーであり、チャックローストは3オンスのサービングあたり147カロリーです。
結論
ランプローストとチャックローストは、2つの安価な牛肉のカットです。外観とureが似ています。
